27 mai 2017

Tajine al khoukh طاجين الخوخ

bonjour          Tajine al khoukh est un plat algérien traditionnel  très populaire préparer surtt au mois  sacré du ramadan , son appellation ,est un rappel du fruit alkhoukh ( la pèche) qu on a reproduit avec des   boulettes de pomme de terre cuite dans l eau  pannées et  farci de viande hachée qui imite le noyau du fruit , le tt arroser d une  petite sauce blanche bien parfumé a la cannelle accompagner de morceaux de viandes et de poix chiches . ingrédients: pour... [Lire la suite]
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03 avril 2017

rechta (nouilles algerienne الرشتة الجزآئرية)

           bonjour                       la rechta  الرشتة الجزآئرية  est un plat  très populaire a base de pâte fine faite a la main  arroser d une sauce blanche agrémenté de morceaux de viande généralement la volaille;  présenté dans les grandes occasions tel les fêtes religieuses en particulier l mawlid anabawi charif  et les fêtes de mariages, baptêmes........        ... [Lire la suite]
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10 décembre 2015

couscous aux legumes (seksou lkhodra)

AZUL                    Couscous ou plutôt seksou  c est un plat berber très populaire et  qui constitue la fierté de tous les berbers  a travers le  temps et les générations. depuis ma tendre enfance ma chère mère nous le prépare chaque vendredi et a chaque belle occasion , une tradition et un héritage.  le couscous   d'aujourd'hui est accompagner d une sauce rouge avec légumes et viande de veau  , pour le préparer on aura... [Lire la suite]
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09 décembre 2015

berkoukes de yemma (timhamazthe).

      Azul alahvav            un plats qui réunit des pâtes en forme de petit plomb et d une sauce rouge pimentée  ; un plat hivernal en occurrence  qui représente quelques occasions  , tel un accouchement , l inauguration des labour en kabylie et aussi les première dents chez un nourrisson , l idéal et de l arroser d huile d olive de bonne qualité  et de l accompagner de piments fort . la version que je vous propose est... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

velouté de potimarron

bonjour      Ce velouté de potimarron saura  nous réconforter avec sa texture et son goût riche, Rien de tel  pour affronter le froid  et   le fromage le rend encore plus riche . ingrédients: 1 potimarron nettoyé et couper en  petits morceaux  2 oignons coupé  en lamelle  2  grosses carottes coupée en rondelles  2 a s de beurre  sel  et poivre noix de muscade 100 ml de crème fraîche  1 l d eau ou de bouillon de poulet c est... [Lire la suite]
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01 septembre 2015

gratin de rigatoni

bonjorno              Ce gratin de  rigatoni est bien gourmand , des pâtes , une savoureuse farce de viande hachée , une bonne sauce tomate et  une sauce béchamel extra  fromage et le tt joliment présenter pour un repas de famille parfait !!!!!!!!! ingredients: quantité de rigatoni cuit al denté  a l avance rafraîchit et arroser d un filet d huile d olive ( ou autre huile selon le goût) sauce tomate maison ou du commerce ( moi j utilise maison)  farce... [Lire la suite]
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01 septembre 2015

turkish fatair

bonjour                      Une pâte a pain , du fromage et des oeufs , c est tout ce dont on a besoin pour réaliser cette délicieuse pizza turque , a déguster a la maison ou au pic-nic c est a vous de décider .   ingrédient  pâte a fatair  fromage ( mozzarelle et Etorki pour moi) poivre noir   des oeufs frais    pour la pâte des fatair : 3 tasses de farine 1/4 de tasse d l huile d olive (ou végétale) 1 pot de yaourt nature 1... [Lire la suite]
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30 août 2015

quiche aux épinards

bonjour          une quiche aux épinards pour accompagner une bonne soupe c est très complet comme repas elle se mange tiède chaude et même froide  ingrédient:  1 fond de pâte brisée  pré-étaler et précuit ( 250 g de farine +100 g de beurre+ 1 oeuf entier  mélanger le tt dans le robot ménager ajouter 1 a 2 cas d eau froide si nécessaire ) 1 oignon trancher en lamelles  une botte d épinards frais (ou surgelée) des champignons de paris  frais ou en boite de la sauce... [Lire la suite]
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27 août 2015

salade en verrine

           bonjour            une belle idée de présentation de salade d été  dans des verrines pour ressortir les belles couleurs des légumes et l harmonie des formes  . ingrédients: mais tendre en boite (bicolore pour moi) un concombre anglais  couper en brunoise une tomate  couper en brunoise  une carotte râpée un oignon ciboulette tranchée en rondelle 3 cas d huile d olive 1 cas de jus de citron  thon en conserve ... [Lire la suite]
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06 juillet 2015

dolma pomme de terre et courgette express

  bonjour          Un plat qui traverse le temps depuis bien longtemps , un plat que les ottomans nous ont leguer et qu on a ajouter notre touche algerienne pour le leguer a notre tour aux prochaines generations . Ingrédients :1 grosse poignée de pois chiche tendre 1 oignon1 cas d'huilesel, poivre1 pincée de ras hanout 1 pincée de cannelle4 ou 5 pommes de terre3 courgettesun peu de persil   la farce a la viande hachee: 500 gr de viande hachée sel , poivre 1 gousse d'ail... [Lire la suite]
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