27 mai 2017

Pain traditionnel

AZUL             Ce bon pain fait maison accompagne a merveille les plats a sauce réduite , comme les tajines et même en sandwich il ne se fera pas prier pour etre dévorer , a moitié semouline et moitié farine il plus riche que d autres pains l essayer c est l adopter .   ingredients: 500 gr de semouline ou semoule fine 500 g de farine 1 a 2 cuillère a soupe de lait en poudre ( facultatif mais il donne un plus a la pate) 1 +1/2  cas de levure boulangère 1 cas de sucre ... [Lire la suite]
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27 mai 2017

Tajine al khoukh طاجين الخوخ

bonjour          Tajine al khoukh est un plat algérien traditionnel  très populaire préparer surtt au mois  sacré du ramadan , son appellation ,est un rappel du fruit alkhoukh ( la pèche) qu on a reproduit avec des   boulettes de pomme de terre cuite dans l eau  pannées et  farci de viande hachée qui imite le noyau du fruit , le tt arroser d une  petite sauce blanche bien parfumé a la cannelle accompagner de morceaux de viandes et de poix chiches . ingrédients: pour... [Lire la suite]
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10 avril 2017

Tajine mhammar bel berkouk ( tajine d agneau aux pruneaux )

Mrahba         En  Andalousie , jadis ce plat était le plat preferé des sultans et des riches  préparait soigneusement avec de la viande d agneau et de pruneaux gorger de soleil agrémenter d amandes croquantes  un plat des milles et une nuits . ingrédient: morceaux de viande d agneau ( veau de lait pour moi ) selon le nombre de personne  1 a 2 oignons râpé + une gousse d ail  poivre noir , et sel du safran  1 bâton de cannelle ras al hanoute ( les 4 ou 7... [Lire la suite]
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05 avril 2017

hassan pasha kofte

bonjour je partage avec vous cette belle preparation qui régalera votre famille petits et grands . ingrédients: *pour les puits de viandes on a besoin de :  250 g viande hachée 1oignon hachée  2 gousses d ail écrasées persil hachée poivre et sel thym séchée - mélanger tous les ingrédient  puis former des boulettes de la taille d une mandarine et creuser un puits . *pour la purée de pomme de terre: 3 belles pommes de terre 1 cas de beurre  sel  noix de muscades  -bouillir les... [Lire la suite]
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05 avril 2017

tajine chou-fleur ( chou-fleur en sauce blanche)

bonjour           Un plat léger et savoureux l accompagner d une salade verte  en fera  un repas complet ,de la pommes de terre qui mijote dans une sauce blanche accompagner de morceaux de poulet et des beignets de chou-fleur en forme de rosettes cuite au four dans des moules en silicone . ingrédient: pour la sauce blanche: morceaux de poulet ( cuisses pour moi ) un oignons couper en petits dés de l ail écrasé un bâton de cannelle , poivre noir t sel  pois chiche tendre faire... [Lire la suite]
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03 avril 2017

rechta (nouilles algerienne الرشتة الجزآئرية)

           bonjour                       la rechta  الرشتة الجزآئرية  est un plat  très populaire a base de pâte fine faite a la main  arroser d une sauce blanche agrémenté de morceaux de viande généralement la volaille;  présenté dans les grandes occasions tel les fêtes religieuses en particulier l mawlid anabawi charif  et les fêtes de mariages, baptêmes........        ... [Lire la suite]
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14 janvier 2017

Riz a la mexicaine ( le tt dans un plat)

bonjour         Que dire de ce plat : bon, complet et  surtt sans chichi car le tt est cuit en même temps et dans un sac de cuisson qui va au four , c est sympa de bien manger sans se retrouver a faire la vaisselles toute la soirée  . ingrédients : un poulet entier ou bien en morceaux ( quantité selon le choix et les moyens) marinade pour le poulet  ( sel , poivre noir , 1 cas de moutarde , filet de jus de citron , ail rapé, thym ) 1 tasse de  riz ( étuvé pour moi ,car... [Lire la suite]
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06 juin 2016

lambattane لمبطن ( croquettes aux deux viandes )

bonjour            Ces croquettes aux deux viande ( boeuf et poulet) servit avec des pommes de terre frittes et une sauce blanche parfumé a la cannelle est idéal pour les grands et les petits , accompagner d un bon pain maison et d une salade verte c est le top ! ingrédients : une poitrine de poulet ( selon vos moyens) du boeuf haché (selon vos moyens) oignons et ail persil sel , poivre noir et cannelle en bâton  pois chiche tendre pommes de terre frittes pour accompagner le... [Lire la suite]
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15 mai 2016

PAIN brioché

bonjour      Ce pain brioché est ideal pour accompagner le petit déjeuner et mm des plats il est  très léger et très facile a réaliser , le lait en  poudre lui donne une texture très légère . ingrédient: 500 g de farine  1 cas de levure sèche boulangère 15 g  3 cuillères a soupe de lait en poudre  30 g  1 cas sucre semoule 25g  1 cac de sel (10g)  60 g beurre ou margarine  a température ambiante  250 ml de lait ou d eau tiède  préparation: ... [Lire la suite]
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22 octobre 2015

chakhchoukha شخشوخة جزائرية

          chakhchoukha ou chakhchoukha biskria ou rougueg (dans l'Ouest) est une spécialité culinaire typiquement algérienne , on la trouve dans une grande partie du centre, du sud et de l'est algérien et toute la région des Aures ; le plat principale des belles occasions religieuse en occurrence AL MAWLID ANNABAWI CHARIF.     pour la pâte on aura besoin de semouline c est une semoule très très fine qu on lui ajoutera de la farine ( pour chaque... [Lire la suite]
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