04 mai 2017

al kounouz حلويات جزائرية معسلة

bonjour               Enchantez vos convives avec cette douceur qui joint tt les atouts pour les émerveiller , une pâte fondante fourrer d une pâte d amande arroser de miel et joliment décorer avec des fruits sec,  l accompagner d un bon thé c est le top ! ingrédient: 1 tasse d huile 1 tasse de smen ou beurre fondu et refroidi 1 tasse de lait farine (selon le besoin ) une pincée de sel    Pour la farce:3 mesures d'amandes finement moulues ( ou cacahuètes)1 mesure... [Lire la suite]
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01 mai 2017

msemen fourrées

azul               je vous propose d accompagner votre tasse de thé ou de café de ces msemen bien  feuilletées et fourrées de confiture (ananas pour moi) surtout par ces temps froid ils nous feront beau coups de bien . ingrédients : 1 mesure de semouline 1 mesure de farine 1 pincée de levure chimique  sel et eau pour le pétrissage preparation: dans un grand bol mélanger la semouline et la farine et le levure et le sel et on ramasse avec  l eau pour obtenir une pâte... [Lire la suite]
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30 avril 2017

layaly sham ليالي الشام

bonjour                  Comme on dit un repas sans dessert c est comme une journée sans soleil ! , ce dessert original et facile a préparer   nous fera valser les  papilles , du croquant du crémeux et de l eau de rose pour la touche orientale ,que j ai surnommer layaly sham ليالي الشام en solidarité avec le peuple syrien et en hommage a sa belle culture . ingrédients: pour le croquant: un paquet de kounafa ( moi j ai utiliser 1/2 paquet) 100 g de la... [Lire la suite]
24 mars 2017

al warda (dabla , khachkhache , amezough, 3mamet al kadi )- gateaux au miel حلويات جزائرية معسلة

bonjour                            Une belle douceur pour accompagner une belle soirée ramadanesque, arroser de miel pour les gourmands et sans pour les diabétiques , il y a tjr une solution pour satisfaire tt le monde . ingrédients: 1 tasse d eau de fleur d oranger (250ml) 2 cas de vinaigre blanc 2 blancs d œufs 2 cas d huile végétale 1 paquet de levure chimique 4 tasses de farine une pincée de sel de l huile pour la friture du miel fait... [Lire la suite]
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16 juin 2016

Nougat Glacé a l orientale

  bonjour              cette douceur est idéal pour terminer un bon repas en toute légèreté  , une mousse glacée   au miel parfumer a l eau de rose et l eau de fleur d oranger agrémenter de noix caraméliser ( pistache et amande) et d abricot sec le tt déposer sur un lit de kataifs bien croquant , un grand classique français aux saveurs orientales .       ingrédients:  500 ml de crème fleurette ( crème fraîche  a fouetter a 35 /)  3... [Lire la suite]
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22 mai 2016

khobz el bey

azul            un gâteau algérien très fondant aux amandes et à la chapelure. Par sa texture, il ressemble beaucoup aux babas au rhum, cependant, il ne contient pas d'alcool mais un sirop sucré parfumé à l'eau de fleur d'oranger. Son origine remonte à l'époque ottomane de la ville d'Alger d'où l’appellation de cette en-cas très apprécié par les beys d'Alger. Khobz el bey provient de l'arabe algérien signifiant en français « pain du bey ».   Ingrédients: 1 tasse = 250 ml - 1 tasse... [Lire la suite]
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16 mars 2016

Makrout al bayda ( makrout en forme d oeuf )

bonjour      L incontournable roi de la pâtisserie algérienne  makrout la3ssel avec une nouvelle forme  , idéal pour les buffets des grandes ou petites occasions .       les ingrédients: 4 bols/tasses de semoule moyenne 1 bol/tasse de beurre fondu ( smen pour moi) 4 c. à s. de sucre semoule du lait pour ramasser la pate eau de fleur d'oranger 1 pincée de sel farce aux amandes (3 mesures de poudre d amande +1 mesure de sucre)  Huile végétale pour la friture ... [Lire la suite]
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25 février 2016

msemen a la farine ( sans pétrissage )

       Ces msemens ( galettes feuilletées)  , se déclinent des autres  c est fait avec de la farine et sans pétrissage le repos de la pâte et entre les étapes font leurs secret . ma famille en raffole et entre nous  je ne trouve plus d excuses pour les préparer . ingrédients: 500 g de farine  1 petite cuillère a café de levure boulangère 2 cas d huile végétale  1 c as de sucre sel  environ 250 ml d eau  ( ou un peu plus ) pour ramasser la pâte ( aller doucement... [Lire la suite]
19 février 2016

croissant fait maison facile

bonjour            Rien de meilleur que d accompagner sa tasse de café d un croissant bien croustillant  pour le  petit-déjeuner , cette recette est très facile a réaliser , sans tourage ni de tracas et surtt pas gras  , le temps de pause entre les étapes  en fait sa réussite . ingrédients: 500 g de farine 4 cuillères a soupe  de sucre semoule 2 cuillères a soupe de lait en poudre 1 cuillère a soupe de levure boulangère instantanée 1 paquet de levure... [Lire la suite]
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19 février 2016

baghrir express (sans temps de repos )

azul a lahvav       Pour tout ceux et celles qui aime lbaghrir comme moi et qui n aime pas trop attendre comme mon fils , il y a une solution très rapide , compter jusqu'à dix est votre première baghrir est prête a être déguster , l ajout du vinaigre ou du jus de citron fera accélérer la fermentation et améliorer la texture . ingrédients: 1 tasse =250ml 2 tasse de semouline ( semoule très fine de préférence) 1 tasse de farine 1 cas de levure sèche  1 paquet de levure chimique  2 cas de sucre... [Lire la suite]