3rayeche arayeche عرايش ( gateau algerien)

bonjour

        Un autre trésor de notre patrimoine un joyau qui parcours le temps depuis des décennies  qui  ornais  les tables de nos ancêtres  jadis  et qui orne nos tables a présent et ornera inchalah les tables de nos descendants . c est une douceur a la forme d une feuille de vigne avec une texture fondante fourrer aux amandes  et  glacer d un glaçage a la fleur d oranger .

ingrédients:

pour la pâte:

2 mesures de farine

1 mesure de smen fondu et  bien refroidi

1 cas de sucre glace

Extrait de vanille

Eau de fleur d'oranger + Eau (selon le besoin )

glaçage:

2 blancs d oeufs (a température ambiante)

2 cas de jus de citron

2cas d eau de fleur d oranger

2 cas d huile végétale

sucre glace tamisée (selon le besoin environ 900g )

colorant alimentaire 

dans un bol fouetter les blancs pour les casser avec un fouet ,ajouter le jus de citron et l eau de fleur d oranger et ajouter le sucre  petit a petit tt en battant pour obtenir une consistance onctueuse et assez lourde a la fin ajouter l huile pour une brillance . ( il faut que le glaçage couvre le dos d une cuillère sans couler).

Pour la farce:

3 mesures d'amandes finement moulues ( ou cacahuètes) ( moi j ai utiliser des noisettes) 

1 mesure de sucre

extrait de vanille ou une pincée de cannelle 

Eau de fleur d'oranger

préparation :

Préparer la pâte:

Mélanger tous les ingrédients en frottant bien entre les paumes des mains  et mouiller avec de l'eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène, lisse et molle. Diviser la pâte en petites boules et laisser reposer dans un sac en plastique  ( pour moi toute une nuit ).

Préparer la farce:

mélanger les noix avec le sucre et ramasser avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Étaler la pâte découper des cercles a l aide d un grand verre ou un emporte pièce , mettre  la farce sur la pâte  en forme de T  et fermer . d  un bout  l'autre, puis former les 3arayeches .
Cuire dans un four préchauffé 160° pendant environ 15  a 20 minutes. Laisser refroidir( c est important )
Préparer le glaçage: puis tremper chaque gâteau un par un dans le glaçage et laisser sécher puis décorer.

pour la décoration j ai utiliser la pâte a sucre j ai réaliser des petites couronne a l aide de mon empreinte en silicone.

merci et bonne réalisation 

Comments

[hayette]

waou !super super ,tu sais je suis pas doué pour la déco de ce genre de gâteau ,je suis éblouie par les tiens , j 'aimerai habiter prés de chez toi pour que tu m 'apprenne a faire de si jolis gâteaux si rayonnant .