parfait choco -abricot

   comme son nom l indique bien c est un gâteau parfait pour toute belle occasion ,c est un gâteau constituer d une génoise imbiber de sirop au caramel et garnie de ganache  au chocolat  fouettée et de morceaux d abricot au sirop .et glacer a la ganache de chocolat et décorer d abricot au sirop et lamelle de caramel .

ingrédients :

une génoise a la vanille coupée en 3 disque  recette sur ce lien  ( la génoise)

sirop au caramel :

250 g de sucre semoule

80 ml d eau

125 ml d eau bouillante

1 cas de jus de citron

verser dans une casserole,le sucre,le jus de citron  et les 80 ml d'eau et laisser cuire a feu doux.lorsque le caramel est devenu roux et commence a fumer versez les  125ml d'eau bouillante .remettre la casserole sur le feu doux et prolongez l'ébullition 1mn pour que le caramel puisse se dissoudre dans l'eau.

ganache au chocolat :

500 ml de crème °/°

400 g de pépites de chocolat ou de chocolat coupée en petit morceaux

 Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Dans un bol, ajouter la crème bouillante au chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Tiédir à la température ambiante jusqu’à ce que la ganache épaississe légèrement. Lorsque la ganache est refroidi, on prend le 3/4 de la ganache et  la fouetter pour une texture plus légère et  laisser tel quel le 1/4 qui reste ( moi j ajoute 3 cas de miel )  pour glacer le gateau .

montage du gateau:

  Couper la génoise  en 3 disques.imbiber chaque disque avec un pinceau , Répartir la moitié de la mousse au chocolat (ganache fouettée) sur le premier disque   et repartir des morceaux d abricot . Déposer le deuxième disque puis recouvrir du reste de la mousse et les morceaux d abricot . Recouvrir du 3ème disque de biscuit. Égaliser les bords à l'aide d'une spatule. Placer le gâteau au frais 1 h avant de procéder au glaçage. Verser le glaçage afin de recouvrir entièrement le gâteau et lisser à l'aide d'une spatule décorer d abricot et de caramel concassée et de lamelles de caramel sur le pourtour du gâteau . Remettre le gâteau au réfrigérateur. 

Comments

[idée repas]

Magnifique se gateau !



Un parfait comme je l'ai aime.

Merci et continuez comme çà. ;)

[makbilouche]

bonjour sana,

tt a fait c ete tres bon il je te cache pas il a disparu en qlq minutes ;) merci ta belle visite , et au plz de te relire

[sana]

Hmmm qu'il devait être bon ce gateau

[Nafissa]

Bonjour, je m'appelle Nafissa, jeune passionnée de cuisine et je suis passée sur votre blog par hasard où j'ai pu y découvrir vos recettes ^^

Je vous suggère d'aller faire un p'tit tour sur mon blog gourmand: Les délices de Nafissa.

J'aime beaucoup la cuisine gastronomique où tout est ''carré'' dans l'assiette mais je fais aussi la cuisine du monde et les classiques à connaître absolument! :)

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Merci du temps accordé et à bientôt!!

[Llysa]

rolalala l tuerie! bravo ma chèrie! superbe! gros bisous